酸辣粉丝大白菜
“ 大白菜和酸菜、粉丝是绝配，但用哪种酸菜，还是有讲究的。有的酸菜只适合单吃，有的适合与其他配菜合炒，和大白菜相配的是合煮之后还很好吃的，例如做酸菜鱼的酸菜。家里还有半包做酸菜鱼的酸菜，今天做个传统的酸辣粉丝白菜，又便宜又好吃。
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[主料]
大白菜：400克
酸菜：100克
[辅料]
粉丝：50克
红辣椒干：3克
油豆腐：100克
黑木耳：20克
鲜笋：200克
[配料]
干枸杞：5克
生姜：10克
香葱：15克
油：20毫升
胡椒粉：5克
盐：2克
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣粉丝大白菜的做法步骤]
1、全部材料图
2、大白菜片成片，鲜笋切滚刀块，黑木耳撕小片，粉丝剪成段，葱切末，姜切丝。
3、热油锅，爆葱白。
4、加入酸菜、姜丝煸炒。
5、加入鲜笋煸炒。
6、加入大白菜、盐、油豆腐和水焖煮5分钟。
7、加入粉丝和黑木耳再焖煮2分钟。
8、加入枸杞子、香葱末和胡椒粉翻炒均匀即可。
9、鲜香酸辣的粉丝大白菜做好了
[小窍门]
每种菜的入锅顺序是有讲究的。
1、、葱白是要用油爆香的，酸菜也是要用油炒香后再煮的。
2、、黑木耳和粉丝很易熟，所以后放。
3、、水要加多些，油豆腐和粉丝很吸水的。
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