冰花煎饺
[主料]
肉馅：适量
面粉：适量
香芹：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
[配料]
温水：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
姜：适量
葱：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[冰花煎饺的做法步骤]
1、面粉加入适量温水和成软面团。
2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3、肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
4、葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
5、葱姜水调入肉馅中。
6、放入香芹、油搅拌至上劲。
7、把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
8、擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
9、包好的柳叶饺生坯。
10、清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）
11、平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
12、把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
13、煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。
使用的厨具：平底锅
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