熏烤三黄鸡
[主料]
三黄鸡：一只
[辅料]
烧烤酱：适量
李锦记叉烧酱：适量
八角：3枚
香叶：2片
小茴香：1克
花椒：2克
大葱：30克
姜：20克
盐：8克
清水：适量
罗勒叶：少许
[配料]
红糖：适量
绿茶：适量
口味：蒜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[熏烤三黄鸡的做法步骤]
1、锅置火上倒入适量水，放入葱、姜、八角、香叶、小茴香和花椒煮。
2、待水烧沸放入适量的盐，关火晾凉后放入三黄鸡浸泡，大约腌6-8小时。
3、腌好后，将鸡放入沸水锅中进行烫皮，烫3-5秒即刻取出。
4、将烧烤酱2勺、叉烧酱2勺、生抽2勺、黑胡椒碎、葱姜蒜水调成味汁，将鸡的内膛和鸡身涂抹均匀。
5、腌制3小时以上。
6、腌制好的整鸡悬挂晾干表皮。
7、锅中铺好厨房纸，上面放入拌匀的茶叶红糖，放上铁架。
8、将鸡置于其上盖好盖，开大火进行熏制，待把锅烧至起黄烟3分钟后关火，此时不要打开盖焖5分钟。
9、腌制的味汁放入少许干燥罗勒碎调匀。
10、熏制好的整鸡放在烧烤插架上，220度炉温进行烘烤。烤10分钟后把鸡取出，在鸡身上涂抹上烧烤酱，再次放入炉中进行烘烤，烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱。
11、烤至熟透，表皮呈金红色即可。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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