蒜爆黄鳝
“ 周6带孩子逛菜场，她说什么鱼都想吃，哈哈，结果走到黄鳝摊前停住了，说要买黄鳝吃了。好吧，我们回家做去~~~~~~~”
[主料]
黄鳝：适量
[辅料]
青椒：适量
[配料]
蒜头：适量
生姜：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：酸咸
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜爆黄鳝的做法步骤]
1、准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.
2、再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。
3、青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。
4、高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。
5、黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。
6、依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。
7、大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。
8、准备一个空碗，叶子做点缀。
黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。
9、肉质酥软，口感鲜美，清香扑鼻呀。
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