真正无油无水的蛋糕【冰梅蛋糕】
“ 　　冰梅，乌梅和情人梅是一类果子，他们的营养价值都是类似的。他们都是碱性食品，因为含有大量有机酸，经肠壁吸收后很快转变为益人气的咸性物质。在冰梅的有机酸中，含有一种柠檬酸，它能促进胃酸分泌。冰梅所含的有机酸对侵入胃肠道中的霉菌等病原菌有很强的杀灭作用。胃若虚弱，则胃酸减少，对食物进行消毒和消化的作用自然降低，甚至发生胃肠紊乱，此时如服用冰梅，则可以提高胃酸，使胃肠得到调理。”
[主料]
鸡蛋：2个
糖：20g
低粉：60g
冰梅干：适量
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[冰梅蛋糕的做法步骤]
11、.准备材料。
22、.蛋清和蛋黄分别打两碗中，冰梅切碎。
3、３.蛋黄打均匀，蛋清中几滴白醋和白糖打发。
4、４.将打发的蛋白取一部分到蛋黄中，切拌均匀，不要划圈。
5、５.将面粉过筛，倒入加有蛋白蛋黄糊中。
6、６.切拌后，再倒入剩下的蛋白中，切拌。
7、７.拌好后（有少许的颗粒也没事儿），倒入冰梅碎。
8、８.用勺子分别装入纸模中。
9、烤箱预热１８０度，中层烤20分钟左右。
[小窍门]
a.此款蛋糕口感很特别，组织很细腻，但不是很软，又不是很硬。有点Ｑ的感觉。
b.加入的冰梅，烤制后，口感酸偏甜，香气十足。如果没有冰梅，也可加其它干果。