皮蛋芫荽鱼片汤
“ 在美食天下晃悠已经差不多一年时间了，这已经成为了我闲暇时的一大乐趣，一直都在潜水，其实心里蠢蠢欲动，渴望着有一天也能在这里展现美食，和朋友们相互交流学习。今天终于下定决心上菜谱了，心里还是很忐忑，毕竟这是美食大舞台，高手林立，我这点手艺实在是小巫见大巫，但为了实现自己的梦想，鼓起初生牛犊不怕虎的勇气，献上一道操作简单但味道鲜甜的汤，希望大家笑纳。”
[主料]
皮蛋：一个
鱼肉：半斤
[辅料]
芫荽：二两
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[皮蛋芫荽鱼片汤的做法步骤]
1、将鱼肉切片后，放一个蛋清、适量姜丝、料酒、盐腌好待用。
2、芫荽去根后洗净备用。
3、皮蛋剥壳，切小块。
4、接下来的步骤没拍过程图，只能文字描述了。
先热锅后放适量油，待油冒烟后将皮蛋块入锅稍爆炒一下，接着放入适量的清水烧开，加洗净的芫荽，锅中的汤水再次沸腾时加入鱼片，稍煮片刻后放盐、鸡精，再加少许白糖提味即可。
[小窍门]
鱼片用蛋清腌会很嫩，也很容易熟，稍煮片刻至鱼肉变色即可。
所属分类： 汤类