简单好味 嫩鸡火锅
“ 暖暖的鸡汤、嫩滑鸡肉、肥肥的香菇，吃饱了鸡肉还可以涮点蔬菜。简单零厨艺，好味还不腻。”
[主料]
母鸡：1只
[辅料]
大枣：适量
清水：1500ml
香菇：适量
党参：2根
[配料]
姜：适量
大葱：1根
大蒜籽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：火锅
耗时：廿分钟
难度：简单
[嫩鸡火锅的做法步骤]
1、大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根。
2、活杀嫩母鸡1只、大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根、香菇适量、大蒜籽适量。
3、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根放入锅内加入清水1500ml烧开。
4、嫩母鸡斩块和拍扁的大蒜籽、香菇放入锅内。
5、盖上锅盖大火烧开后转小火煮10分钟可以看到汤面漂浮着一层鸡油。
6、加入适量盐调味，继续炖5分钟就可食用。
7、食用时鸡肉蘸酱料，酱料具体做法可参照以前白斩鸡蘸料方法：姜切姜丝、葱切葱花、尖椒切椒圈、蒜籽切细末或压成蓉，取一个空碗，放入所有佐料以及生抽60ml、陈醋20ml、蚝油10ml、鱼露10ml；麻油、辣椒油、藤椒油根据各人口味适当加入。
[小窍门]
1、、一定要选用活杀嫩母鸡，才能够在短时间内焖煮鸡肉又嫩又烂，老母鸡还是得长时间煲汤比较合适。
 2、吃肉类火锅，遵循先肉后蔬菜的原则比较恰当，蔬菜内的水份会冲淡肉类本身的鲜香。
3、、火锅汤内盐要少放，会越煮越咸，蘸料也有一定咸味。
4、、吃前汤内放枸杞，更营养也更好看。一定要鸡煮好了开吃前放哦，枸杞不好多煮的
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