蒜香腊味豌豆
“ 以前炒腊肉，都是菜和肉一起炒，这样的好处是，配菜可以充分吸收腊肉的咸味，这一次将腊肉和豌豆分开，豌豆多了一份清甜，腊肉也更加咸香。各取所需吧。”
[主料]
腊肉：一小块
腊肠：两根
[辅料]
豌豆：300克
[配料]
蒜：两瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香腊味豌豆的做法步骤]
1、准备好腊肉腊肠。
2、豌豆洗净，把两边的筋撕掉。
3、把蒜切好。
4、腊肉腊肠开水烫洗后切片。
5、热好锅，放腊肉翻炒。
6、待腊肉出油，放入腊肠。
7、炒至腊肉微黄腊肠透明。
8、腊肉腊肠盛到碗里。
9、用炒出来的油炒豌豆。
10、炒至豌豆稍变色，拨至一边炒香蒜头。
11、蒜味溢出后可加一点水稍稍煮一下。
12、水干后，放入炒好的腊味翻均匀即可出锅。
[小窍门]
因为腊肉炒出来的油，本身已经有咸味，所以不用再加盐。
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