家常中式面点-----葱油花卷
“ 葱油花卷是中式面点中很最普通的一种，很适合经常食用。虽然西式面点比中式面点好看，但西式面点中加了黄油、鸡蛋、奶油等，不适合天天食用，有时多吃胃很不舒服。而中式面点才是最适合的呀，其用料简单，制作方便，天天吃也不会腻啊。做花卷的花样很多，今这款是初学者最常用的，以后我会再做其它方法。”
[主料]
特精粉：250克
[辅料]
水：130克
酵母：3克
泡打粉：2克
[配料]
白砂糖：10克
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[葱油花卷的做法步骤]
1、皮料准备。
2、辅料准备。
3、葱洗净切末，待用。
4、在面包机内，放入皮料，先放液体后放固体，启动面包机。
5、面包机发酵好面团。
6、取出面团排气后，稍微揉一下，用擀面杖擀成4MM薄长方形，接着抹上一层油、均匀地撒上适量盐和葱末。
7、将面胚从一边卷起来，末端压紧。
8、用刮刀分成六份。
9、取一个剂子，用刮刀中间按一下。
10、将压线两端拉长后，朝后两面捏住。
11、很快将做好坯子，放入刷过油蒸笼内，醒20分钟。
12、等锅水烧开蒸15分钟，焖2分钟开盖。
[小窍门]
1、.根据气候情况，冬天面团要用温水和面，有利于发酵，夏天则用冷水。
2、.水和面粉的比例一般为51%-54%，每个品牌面粉含水量不一致，要适当调整。
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