红烧糯米肉丸
“ 内丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆，一定要有那么一两道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。
这道肉丸是给坨爸那个肉食动物准备的，可是为了让我也能吃得下，免得一口下去全是肉把我整得腻得慌，我又在肉丸里加入了糯米，这个菜有别于传统的纯肉的狮子头，也不同于肉在内糯米在外的珍珠米丸，而是将糯米和肉馅完全混合再红烧的菜式，算是这两款传统肉丸的综合体，虽说有点杂拌创新，但总的来说滋味不错，建议跟我一样不喜欢纯肉的朋友可以试试，口感不那么腻，糯米用红烧的也更入味，不喜欢吃大荤的朋友比较容易接受哦！”
[主料]
猪前夹肉：500克（肥三瘦七）
糯米：100克
[辅料]
姜末：20克
生粉：30克
鸡蛋：2个
盐：三勺
鸡精：一勺
胡椒粉：半勺
料酒：一大勺
老抽：一小勺
西兰花：一个（摆盘用）
[配料]
生粉：适量
老抽：适量
清水：适量
盐：适量
鸡精：适量
胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧糯米肉丸的做法步骤]
1、猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥。
2、糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟。
3、将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲。
4、将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀。
5、掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子。
6、炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份。
7、锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸。
8、下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一。
9、将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈。
10、将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐。
11、将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火。
12、将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
使用的厨具：食物调理机、炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜 儿童 秋季食谱 晚餐 工作餐