改良版的麻辣香锅，给减肥人准备的超好吃的缤纷蔬菜煲
“ 孩子们最喜欢吃麻辣香锅，现在吃成了胖子需要减肥了，今天做改良版的麻辣香锅给孩子过过瘾，茄汁味的料汁代替了高盐高油的香辣酱，非常适合减肥吃，家里喜欢吃辣的人可以在吃的时候蘸辣椒油，满足了一家不同口味需求。”
[主料]
千叶豆腐：500g
虾仁：300g
土豆：1个
青椒：1个
鸡蛋：5个
油菜：2棵
白玉菇：1包
胡萝卜：半根
西红柿：2个
[辅料]
葱：2根
姜：1块
蒜：3瓣
[调料]
盐：2勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[改良版的麻辣香锅的做法步骤]
1、先把小油菜和菌菇焯水备用。
2、鸡蛋煎好备用。
3、千叶豆腐煎出焦糖色，两面鼓起大泡。
4、虾仁煎变色盛出备用。
5、土豆和胡萝卜煎熟，要带一些焦脆的外皮才好吃。
6、利用锅内余油，把菌菇和小油菜也炒一下。
7、青椒炒至变色
8、把青椒和小油菜盛出装盘里，等把它放到蔬菜煲的最上层。
9、各种菜都放入深一点的汤锅中，煎好一样就放进去一样，依次码放好。
10、然后做酱汁，把西红柿去皮切丁。
11、葱姜蒜切碎，留一些葱叶切段，出锅的时候配一下颜色。
12、锅内放油，爆香葱姜蒜。
13、下入番茄丁炒软。
14、炒出红汤后加入番茄沙司。
15、翻炒均匀。
16、加入一勺生抽。
17、一勺糖。
18、一勺鸡精。
19、一勺蚝油。
20、把熬好的酱汁倒入汤锅里，加水到食材2/3处。
21、大火炖十分钟，出锅时尝一下，可以根据口感适当加一些盐调味。如果喜欢多留一点汤汁就加盐调味，如果把汤汁收干，那咸度就够了，不用加盐了。
22、看着就非常有食欲，里面的汤汁酸酸甜甜的很下饭，这道菜食材种类丰富，营养全面，减少了油炸的高油脂摄入，更健康。
[小窍门]
土豆和绿叶菜放到最上面，菜放入汤锅中后就不要翻动了，炖好后可以直接把汤锅端上桌去。如果没有深汤锅，直接用炒勺炖，出锅的时候不要用铲子盛，直接倒出即可，免得土豆碎了。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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