星月私房菜--珍珠肥肠
“ 这道菜因为独蒜形似珍珠,故而取名珍珠肥肠.此菜特点是蒜香味浓,肥肠耙软可口.不过我觉得肥肠胆固醇太多.偶尔吃下还可以.不应多吃.”
[主料]
卤肥肠：250克
独蒜：250克
青椒：50克
[辅料]
蒜苗：50克
[配料]
菜油：50克
味精：适量
郫县豆瓣：各少许
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[珍珠肥肠的做法步骤]
1、卤肥肠切成不等形状，蒜苗切马耳朵状，青椒切块状。
2、先放油1两5成热下独蒜炒制成金黄色捞起.再下肥肠爆炒至出油变色。
3、接着在下豆瓣,独蒜,蒜苗头子下锅炒制,再加筒子骨汤熬制10来分钟,下青椒块,蒜苗叶子.
4、起锅以前加味精，特别提醒豆瓣不能放多。因为卤汁的肥肠原本就有味道。独蒜可以熬制到5分钟时再加入。
所属分类： 热菜