年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤
“ 自从尝到剁椒好滋味后，对辣喜欢啦，今酸菜鱼头汤也是第一回做，放的四川水煮鱼的调料，那可真的啦----，吃了可火辣辣，其烧制方法自由发挥，大家看后提宝贵意见。”
[主料]
花鲢鱼头：半个
酸菜：适量
[辅料]
水煮鱼调料：适量
香菜：适量
[配料]
姜：适量
口味：超辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[酸菜鱼头汤的做法步骤]
1、食材准备。
2、香菜、姜洗净，分别切段、切片。
3、酸菜切段。
4、将鱼头撒入水煮鱼的腌料。
5、倒入料酒，腌制一会儿。
6、锅热油，放姜和水煮鱼的酱料，快速煸炒至辣香味。
7、接着放入酸菜，煸炒均匀。
8、将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。
9、然后放入鱼头，继续烧。
10、盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。
11、最后放香菜，立即上桌。
使用的厨具：其它、炒锅
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