炒合菜
“ 打春吃春饼，炒合菜必不可少，五颜六色的勾人食欲，合菜要想炒的好，必须要旺火急炒，才能使豆芽脆嫩，韭菜碧绿，滑爽好吃！”
[主料]
里脊：50g
鸡蛋：2个
绿豆芽：400g
韭菜：100g
土豆粉条：200g
[辅料]
葱花：适量
姜末：适量
[调料]
精盐：一匙
一品鲜酱油：一匙
米醋：半匙
玉米淀粉：半匙
蚝油：少许
鸡精：少许
老抽：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒合菜的做法步骤]
1、准备好食材。
2、里脊肉切细条，加少许精盐，蚝油和水抓拌至粘稠，加玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油拌匀。
3、鸡蛋液中加少许精盐搅撒。
4、泡软的粉条用水烫一下捞出，加少许精盐，老抽和食用油拌匀。
5、锅中加宽油，七～八成热时倒入蛋液，滑散凝固既可盛出，不用炒太老。
6、锅中加油，下入肉丝煸炒至变色，加葱姜末煸炒盛出。
7、锅中重新加油，下入豆芽，烹入少许米醋，加适量精盐，少许一品鲜爆炒几下。
8、稍软后下入粉条。
9、下入肉丝和蛋花，快速的翻炒几下。
10、最后下入韭菜段，加鸡精翻勺炒匀。
11、多种食材达配，颜色好看，营养均衡。
12、脆嫩滑爽。鲜香入味！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜 下饭菜 立春 午餐 晚餐