凉拌卤牛肉
“ 卤牛肉的特色：
温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。”
[主料]
牛腱肉：适量
[辅料]
葱：适量
八角：适量
香叶：适量
草果：适量
桂皮：适量
干红辣椒：适量
花椒：适量
白糖：适量
生姜：适量
酱油：适量
香菜：适量
陈醋：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：未知
[凉拌卤牛肉的做法步骤]
1、新鲜的牛腱肉。
2、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
3、将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。
4、香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。
5、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。
6、将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。
7、将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。
8、这是先摆个冷盘的牛肉.漂亮吧。
9、最后加入陈醋,麻油,香菜丝,拌好就可以上菜了。