头菜蒸仙骨鱼
“ 仙骨大头鱼，近几年才在我们这市场有卖，说是鳙鱼培育出来的，头更大，身体细长。这鱼的头重量占了身体的大部分，卖的要比大头鳙鱼贵，鱼头味道鲜美，鱼肉嫩滑，味道不错。在外面吃火锅，喜欢用它切件，泡熟，蘸上些酱料，鲜嫩无比，非常可口。
在市场买了一条，用我们这里的特产关家尾头菜一起蒸，味道也非常棒。腌大头菜的咸香配上鱼肉的嫩滑。”
[主料]
仙骨大头鱼：一条
头菜：一个
[辅料]
姜：适量
葱：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[头菜蒸仙骨鱼的做法步骤]
1、将鱼去鳞开膛清洗干净。
2、鱼太大，将其切成两段装盘，铺上头菜丝，姜丝。
3、淋上些酱油，生油，水开后入锅蒸8分钟。
4、端出，撒点葱即可。
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