红烧鳘鱼
“ 鳘鱼又叫鮸鱼，身体长，侧扁，棕黄色，口大而微斜，尾鳍呈楔形，生活在海中。其中，最贵的为金钱鳘，价格昂贵最主要的原因是鳘肚药用价值高，对治疗胃病等多种疾病有明显效果。
2007、年4月1日，一湛江渔民捕获一条49公斤重金钱鳘鱼，最后该鱼被某酒店以58万天价买走，刷新04年一条48公斤金钱鳘鱼卖22.5万元纪录。据说后来该酒店的鱼肉最后并没卖出多少钱，不到一千元一斤吧，但鱼肚（鱼胶）有人出一百多万老板都没肯卖。
俺在市场买的鱼肉可没那么贵，因为鱼小又不是金钱鳘，才不到十斤，而且是切开来卖的，鱼肚早就给老板另行处理了。”
[主料]
鳘鱼：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
辣椒：适量
[配料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鳘鱼的做法步骤]
1、将鳘鱼切片，用少量的盐稍腌。
2、起油锅，放入腌好的鱼片。
3、猛火将鱼片煎至金黄。
4、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。
5、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。
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