脆皮烤鸭
“ 传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。”
[主料]
鸭子：半只
[辅料]
葱段儿：适量
姜片儿：适量
[配料]
大料：适量
花椒：适量
料酒：适量
酱油：适量
糖浆：适量
口味：五香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[脆皮烤鸭的做法步骤]
1、鸭子洗净。
2、将葱姜等准备好。
3、鸭子放入大一些的容器。
4、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。
5、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。
6、烤箱180度预热，中层50分钟左右。
7、下层放上盖了锡纸的托盘。
8、装盘即可。
[小窍门]
1、、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。
2、、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。
使用的厨具：电烤箱
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