薯仔咖喱鸡煲
[主料]
鸡上脾：3件
[辅料]
鸡汤：1.5杯
咖喱粉：2汤匙
黄姜粉：1茶匙
糖：1/2茶匙
生粉：1汤匙
油：1汤匙
生抽：1茶匙
盐：1/2茶匙
口味：咖喱
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[薯仔咖喱鸡煲的做法步骤]
1、将鸡脾洗净斩件, 加盐，糖，拌入调味腌10分钟.
薯仔洗净，去皮，切角件，用盐水浸5分钟；
葱、姜捣烂、乾葱切片。
2、将腌好的鸡件在沸油内泡过后捞起备用，
在开水里将薯角汆水三分钟捞起备用；
这样使薯角和鸡有两种不一样的口感！
鸡块香口，薯角即软滑。
3、烧2汤匙油, 爆香黄姜粉及乾葱片, 将鸡件炒至微黄,加入, 薯仔一起爆炒2分钟。
4、将咖喱粉用水兑开，加入至鸡块和薯角里，加入4碗清水翻炒，煮滚后改用慢火煮12分钟。
5、待锅里水份略微收干时，加入椰汁1碗，盐少许，糖少许，焖局5分钟，等待水份比较绸，翻滚即成。
[小窍门]
这是个开胃下饭的菜，咖喱有暖胃的作用！用汁就能吃几碗白饭！
食物相克小贴士：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯及其柿子不宜在短时间内同时食用，假如食量多的情况下，应当至少相隔五个小时以上。假如同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，及其柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或导致胃溃疡。