清蒸红鲳
“ 红鲳鱼是一种淡水鱼，腹部为红色，肉质细嫩，据说是从南美引种至国内的。这种鱼牙很锋利，适合清蒸。”
[主料]
红鲳鱼：一条约750克
[辅料]
葱：20克
姜：20克
蒜：10克
[配料]
花生油：20克
蒸鱼豉油：15克
料酒：20克
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸红鲳的做法步骤]
1、鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油。
2、在鱼身两面打一字刀。
3、加葱段，料酒腌制３０分钟。
4、在盘子上放几段葱段。
5、再把鱼放在上面，撒上葱段姜片。
6、入蒸锅大火蒸１５分钟，取出。
7、倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜，再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片。
8、淋上一勺热油。
9、倒上蒸鱼豉油即可。
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