酸菜鱼
[主料]
鲜鱼：一条
泡酸菜：约半斤
[辅料]
淀粉：两大匙
泡辣椒：八个
老姜：一小块
[配料]
盐：一匙
花椒：约二十粒
蒜：半个
葱：四棵
料酒：两匙
鸡精：一匙
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：未知
[酸菜鱼的做法步骤]
11、、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
22、、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
33、、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中
44、、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
55、、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
66、、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
77、、起锅后撒上葱花即成！
使用的厨具：炒锅
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