香辣丸子汤
“ 刚刚喝过牛肉丸子汤，出一身汗，好香的汤。
愿与大家共同分享这个香辣牛肉汤！
提醒大家冬天出汗以后不要立即出门。
香辣牛肉丸子汤的做法简便易行、特别是家乡有许多好辣椒和豆瓣酱、就更容易做了。”
[主料]
牛肉馅：半斤
粉丝：一小把
[辅料]
香菜：两颗
葱：一段
姜：五片
老汤：一碗
鸡蛋：1个
土豆粉：两勺
[配料]
盐：一勺
酱油：一勺
十三香粉：适量
豆油：二勺
辣椒粉：二勺
花椒粒：二勺
橄榄油：少许
味精：少许
水煮鱼调料酱：少许
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[香辣丸子汤的做法步骤]
1、原料图：牛肉馅；一个鸡蛋。
　配菜：生菜、香菜、菠菜、香叶、圆白菜、西红柿、胡　　　　罗卜、粉丝。
调料：豆油、盐、花椒、辣椒粉、水煮鱼辣酱。十三香粉。土豆粉。
2、调肉馅做丸子。调料有盐、姜粉、十三香粉、酱油和水。一个鸡蛋和土豆粉适量。
3、先给牛肉馅加水和鸡蛋还有土豆粉。
4、加盐一勺、酱油一勺、十三香粉适量。
5、用筷子顺时针搅拌使牛肉馅上劲。
6、拿一个小碗装点水、用手沾点水、然后团牛肉丸子备用。
7、锅置火上放一勺豆油、再放花椒粒一小把、炒出香味、把辣椒粉放里炒片刻。
8、炒辣椒粉要快炒、立即放一杯水。避免辣椒变色。或把辣椒炒大劲了。
9、另取一炒锅。加热、放一小勺豆油、炒葱花和姜片、到入一勺酱油和一杯水炝锅。
10、　　把汤烧开锅、下入牛肉丸煮八分熟、再到入辣椒水。
11、往汤锅内下入牛肉丸子、一碗老汤和白菜片、胡罗卜片、粉丝煮二分钟；
12、　　取一点水煮鱼辣酱、给汤增加香味。
13、给牛肉丸子汤加入香菜和生菜适量。
14、　牛肉丸子汤煮好了、再加一点精盐。
15、　　给牛肉丸子汤点滴一些橄榄油增加香味。
[小窍门]
做牛肉丸子、不要放水多了。
煮粉丝要及时捞出来。
白菜和罗卜可以多煮一会儿。
用鸡汤也行。
我用的是昨天做的羊骨头汤。
所属分类： 汤类 老人 午餐