自家制腊肉
“ 近手痒痒~自己动起手来做腊肉哦~
盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!”
[主料]
五花猪肉：15斤
[辅料]
姜：一斤
白酒：一支
草菇老抽：半瓶
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[自家制腊肉的做法步骤]
1、五花猪肉15斤。
2、配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好!
3、猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口，来绑绳用。
4、切好的口子。
5、搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。
6、把姜剁碎。
7、再挤姜汁出来淹肉。
8、再把姜碎放里头。
9、接着就放盐下去。
10、放适量酒下去。
11、最后加上半瓶老抽。
12、拌匀淹一个晚上。
13、第二天早上
准备好绳子。
14、把绳子剪断。
15、把猪肉分别用绳绑起来，晾起。
16、我把淹肉的余汁留了待用。
17、晒肉的第一天。
18、用了女儿的玩具水枪，里面加了高度酒，要来喷腊肉，效果是防苍蝇。
19、喷腊肉。
20、第二天。
21、晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。
22、腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。
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