金银满盆——酸甜凤梨咖喱鸡
“ 黄灿灿的凤梨做钵，貌似富贵金盆；腰果舍去惯常的油炸方法，进而选择烘烤一是因为保留本色，使其神似银元，二是因为和炸过的鸡块中和而不致太过油腻；炸过的咖喱鸡块儿、凤梨丁、玉米粒则都是紧扣主题的金黄色。因为有了凤梨的加入，这道菜的口感很特别、很丰富哦~”
[主料]
去骨鸡腿：一个
胡萝卜：适量
玉米：适量
豌豆杂蔬丁：100克
凤梨果肉：适量
红辣椒：50克
青辣椒：适量
腰果：60克
[辅料]
食用油：150克
面包糠：100克
咖喱粉：4克
黑胡椒粉：2克
甜辣酱：一小勺
盐：适量
番茄沙司：适量
淀粉：适量
红酒：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酸甜凤梨咖喱鸡的做法步骤]
1、准备好所需要的食材。
2、去骨鸡腿切块；加入橄榄油、淀粉、咖喱粉、黑胡椒粉、红酒、盐抓匀，放置25分钟以上入味。
3、菠萝横向剖开，挖出果肉，取50克切丁待用。
4、青、红辣椒分别切圈；面包糠装入碗中待用。
5、锅内倒入食用油。
6、腌好的鸡块蘸匀面包糠。
7、入油锅炸至金黄色。
8、炸好的鸡块沥去多余的油份，待用。
9、锅内留底油，倒入杂蔬丁翻炒至八成熟。
10、加入番茄沙司、甜辣酱、适量盐翻炒至熟，关火即可。
11、腰果上均匀的撒一层盐。
12、入微波炉，中高火3分钟，取出，使其放凉变脆。
13、把鸡块和凤梨丁加入杂蔬丁中，拌匀。
14、一起装入凤梨钵中，装饰青、红辣椒圈即可上桌。
[小窍门]
1、、第10步中杂蔬丁炒好后不要立即倒入鸡块，否则会影响其口感的酥脆，烤好腰果再放入，时间则刚刚好
2、、腰果烤好后也要放凉再入菜哦
3、、如果是盐焗腰果则可以省去烘烤前撒盐的步骤
4、、青、红辣椒圈只是起到了装饰作用，不放也可；我的本意是用彩椒的，可惜当天没有买到，呵呵~~
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