甜甜蜜蜜：拔丝山药
“ 无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。”
[主料]
山药：适量
绵白糖：适量
[辅料]
生粉：适量
[配料]
植物油：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：半小时
难度：未知
[拔丝山药的做法步骤]
1、材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
2、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
3、用清水泡洗山药块，沥干水分。
4、拍上少许生粉。
5、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
7、盘内抹少油防粘。
8、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9、小火不停的搅动。
10、待糖溶解，继续搅拌。
11、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
12、迅速放入炸好的山药块。
13、关火翻炒均匀即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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