财源滚滚：泡椒凤爪
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
泡椒：适量
胡萝卜：适量
莴笋：适量
芹菜：适量
黄瓜：适量
黄红彩椒：适量
熟鹌鹑蛋：适量
[配料]
白醋：适量
盐：适量
姜片：适量
花椒：适量
白糖：少许
口味：超辣
工艺：腌
耗时：一小时
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、材料：鸡爪、泡椒、
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖。
2、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
3、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
4、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
5、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
6、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。
7、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）。
8、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
9、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）。
10、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。
11、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
12、放入冲淋好的鸡爪。
13、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
14、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
使用的厨具：煮锅
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