花开富贵——瑶柱心花放
“ 瑶柱，又名扇贝柱，很富贵吧 O(∩_∩)O
心花放嘛，自然是西兰花，外加各色蔬菜，配色又配营养了。
其实，用的都是素菜。
新年到，大鱼大肉吃得多，偶尔吃吃素，换换口味，也更利于健康。
另外，这是一道纯素菜，由于环保或是种种因素而不能食肉的素食主义者也可以放心品尝哦。
用料不多，大家也试着做做吧。
新年快乐！”
[主料]
西兰花：1颗
杏鲍菇：4朵
胡萝卜：半个
[辅料]
蔬菜高汤：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[瑶柱心花放的做法步骤]
1、准备食材。
西兰花切小朵，花梗切碎，胡萝卜切粒，杏鲍菇菌伞切小粒，菌柄切成扇贝大小。
2、杏鲍菇表面切花刀，放入煎锅中，无油加热至两面金黄，成为素瑶柱。
3、烧一锅开水，加盐和适量的油，汆烫西兰花至断生。
4、平底锅中放油少许，下胡萝卜粒炒至油变色。
5、放入西兰花梗粒，杏鲍菇菌伞粒，炒出香味。
6、加入一勺素蚝油，少许高汤，放入素瑶柱，煮开。
7、将入味的素瑶柱夹出，与汆烫好的西兰花一起摆盘。
8、锅内的酱汁调味收汁后，淋在素瑶柱上面即可。
9、西兰花朵朵绽放，胡萝卜和西兰花梗红绿相间，再加上与瑶柱口感媲美的杏鲍菇，美味哦~~
[小窍门]
1、.胡萝卜过油比较容易释放胡萝卜素。
2、.通常被丢掉的西兰花梗也含有大量的维生素和营养物质，这样吃口感也不错，还不浪费。
3、.没有素蚝油也可以放耗油，只是我想打造一道素食主义者也能吃的纯素而已。
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