青椒肉丝
“ 前段时间对青椒肉丝特别着迷，一想起青椒，洋葱和肉丝在锅里碰撞的香味，就直咽口水。几乎两三天就要吃一次，猪肉和牛肉换着来搭配。做法也不算难，是一道非常家常又非常下饭的小菜，还可以用来夹饼子，夹馍馍吃。”
[主料]
猪肉：150克
[辅料]
青椒：4个
洋葱：半个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒肉丝的做法步骤]
1、猪肉顺纹切成大片后，然后再切成丝。
2、猪肉丝放盐，生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌匀腌15分钟。
3、青椒去籽后切成丝（喜欢辣的可以不去籽。）洋葱去掉外皮后也切成丝备用。
4、锅里倒油烧热后，把肉丝放进炒至变色马上盛起。
5、锅重新倒油烧热后，把青椒丝和洋葱丝倒进爆香炒至5成熟时，加入炒过的肉丝一同翻炒，起锅前加少许盐调味即可。
6、做好的青椒肉丝。
[小窍门]
1、)猪肉最好选后臀肉或里脊肉，炒起来比较嫩滑。
2、)这两个部位的猪肉比较嫩，可以顺纹切出较长较丝的肉丝，而不容易断，
 如果换成牛肉则要逆纹切。
3、）如果想菜色看起来比较清爽（如大图），最好选择白色的洋葱。如果喜欢
 色法深一点的则选择紫色的洋葱（如小图，并在起锅前加点生抽）。
4、）如果不喜欢洋葱，可以将之换成红椒或芹菜。
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