水煮肉（鱼）片
“ 将以上主料配料腌30分钟以上。
   然后锅中放油，放蒜粒，姜片，豆瓣酱，葱段，干辣椒，花椒炒香，再加半包三五火锅底料（这样更香），继续炒，然后加高汤。汤底煮熟后，把配菜（任何蔬菜）在辣汤里烫一下，再盛起来放在装水煮肉片的大碗里，然后把肉片一片一片滑下去，煮熟后，倒入碗里，洒上切好的蒜粒，少许干辣椒，少许花椒粉，最后油烧热，浇在肉片上。”
[主料]
瘦肉：一斤
[辅料]
鸡蛋清：一个
[配料]
麻油：一中勺
糖：一小勺
盐：少许
胡椒粉：适量
生粉：一中勺
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[水煮肉（鱼）片的做法步骤]
1、瘦肉一斤，切成大薄片，用一中勺麻油，一小勺糖，少许盐，胡椒粉拌好，再放一中勺生粉，一个鸡蛋清，腌30分钟以上。
2、然后锅中放油，放蒜粒，姜片，豆瓣酱，葱段，干辣椒，花椒炒香，再加半包三五火锅底料（这样更香），继续炒，然后加高汤。汤底煮熟后，把配菜（任何蔬菜）在辣汤里烫一下，再盛起来放在装水煮肉片的大碗里，然后把肉片一片一片滑下去，煮熟后，倒入碗里，洒上切好的蒜粒，少许干辣椒，少许花椒粉，最后油烧热，浇在肉片上。