家常炒鸡
“ 每周都会吃鸡，所以叫家常鸡，除了炖，就是炒，先上炒鸡。说是炒鸡，还是有炖的过程。”
[主料]
草鸡：一只
[辅料]
香菜：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
大茴：适量
花椒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
黄豆酱：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[家常炒鸡的做法步骤]
1、草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。
2、鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
3、鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
4、热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。
5、下姜片。
6、放大茴。
7、放黄豆酱炒出香味。
8、放入腌好的鸡块，翻炒一会。
9、加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。
10、汤汁减少，翻炒一下。
11、放入葱段翻炒。
12、汤汁快收干时出锅，放香菜。
[小窍门]
加水时最好放热水，鸡块不发硬。
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