山寨式叉烧麻婆豆腐
[主料]
中硬豆腐：1盒
[辅料]
叉烧粒：小半碗
[配料]
胡椒面：适量
糖：适量
豆瓣酱：3汤匙
姜末：适量
葱：适量
大蒜叶碎：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
蒜末：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[山寨式叉烧麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备食材。
2、豆腐用水焯过，焯时水中加1茶匙盐和1茶匙油，这样豆腐内部更能稳定，不易碎。
3、将叉烧粒爆香，盛起备用。
4、起锅锅热下油，倒入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜叶碎、葱、豆瓣酱，稍爆香。
5、放豆腐，加适量糖和胡椒面，加2-3汤匙高汤或清水，轻轻兜几下。
6、倒入叉烧粒，翻匀，再倒入芡汁，轻轻翻动，芡汁变至透明起泡即代表熟透，喷少少料酒，加半茶匙香油作包尾油，兜几下可上碟，撒上葱花。
使用的厨具：炒锅
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