荞头炒腊鸭腿
“ 荞头味辛，性温，可健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛。
含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。”
[主料]
荞头：适量
腊鸭腿：适量
[辅料]
生姜：适量
辣椒：少许
油：适量
鸡精：少许
料酒：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[荞头炒腊鸭腿的做法步骤]
1、荞头去根洗净，粗的部分用刀拍扁切成段。
2、荞头叶子部分切段分开放。
3、腊鸭腿斩小块。
4、热锅入油，放入生姜煸炒，下入腊鸭腿。
5、淋些料酒生抽，加入荞头翻炒。
6、最后加入荞头叶，辣椒鸡精炒匀。
7、装盘开吃。
[小窍门]
荞头和叶子部分分开炒的原因是因为叶子易熟，炒久会变黄。腊鸭腿比较咸，炒制时无需再放盐。
使用的厨具：炒锅
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