辣子鸡火锅
[主料]
鸡：一只
黄豆芽：适量
[辅料]
蔬菜：适量
糍粑辣：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[辣子鸡火锅的做法步骤]
1、葱，姜，蒜分别切块待用。
2、鸡斩块，我是买鸡时请摊主宰杀好的，为这还多收了我五块钱。 清洁干净，控水待用。
3、炒锅放油，油要适量多些，大概是平时炒菜的3-4倍吧，待油热时分别放入切好的葱，姜，蒜，然后倒入控干水的鸡块，快速翻炒几下，以防粘锅。
4、炒制大约20分钟左右，水分收干后鸡肉拨在一边，在底油中放入糍粑辣翻炒。
5、将糍粑辣与鸡肉一起炒制大约10分钟左右。
6、另起锅，锅底放黄豆芽。
7、鸡肉倒入另一锅中，撒上葱段。
8、在吃的过程中加入适量蔬菜，白豆腐等配菜，也可依个口味加入土豆等做为配菜。一样很好吃。
所属分类： 热菜