东坡肘子
“ 水煮法的东坡肘子，入味且鲜！教你独特秘制的配方，跟着我一起大口吃肉，享受一大口一大口的满足吧！”
[主料]
蹄髈：3斤
[辅料]
冰糖：20粒
草果：2个
桂皮：1截
肉豆蔻：1个
八角：3个
花椒：1勺
[辅料]
香叶：5片
陈皮：1片
丁香：5粒
料酒：8勺
小葱：5根
生抽：4勺
口味：咸香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肘子的做法步骤]
1、肘子清理干净后放入清水。
2、将切断的葱跟姜片与肘子放入锅中一并煮开。
3、把桂皮、八角、香叶、丁香、花椒、陈皮、肉豆蔻放入小布袋中。
4、将20颗冰糖放在100ml的水中熬煮15分钟左右。
5、往锅中放入热水、肘子。
6、随后放入料酒、葱段、姜片和香料包，煮开后转中小火，焖3小时。
7、倒出锅里一半的汤汁和所有配料。
8、倒入4大勺生抽，开大火收汁直至汤汁变浓稠。
9、捞出肘子后，继续熬煮锅里汤汁直至浓稠气泡。
10、浇上汤汁、撒上葱花，东坡肘子美味出炉。
[小窍门]
1、、冰糖熬制出焦糖颜色即可，注意火锅以免过焦
2、、汤汁熬出气泡即可，避免过焦
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐