香草蛋黄小酥饼
“ 今天做一款简单快捷美味的小茶点“香草蛋黄小酥饼”。这款小点，在制作时不需要裱花袋，原料简单，只需把原料搅拌均匀搓成小饼就可以，没有什么技术性，很容易上手，具体做法如下。”
[主料]
低筋面粉：100克
[辅料]
糖粉：45克
固体奶油：70克
鸡蛋黄：1枚
[配料]
香草精：2滴
口味：香草
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[香草蛋黄小酥饼的做法步骤]
1、把固体奶油放入钢盆内，用电磁炉低温把奶油融化。
2、奶油彻底融化后在室温下晾凉，然后倒入糖粉。
3、用电动打蛋器的低档搅打奶油和糖粉，使之充分的融合。
4、倒入一枚蛋黄。
5、倒入蛋黄后继续搅打均匀，然后滴入一滴香草精。
6、把面粉筛入糊中，用橡皮铲拌匀，搅拌成较软的面团即可。
7、用手把面团儿揪成若干个均匀的面剂子，然后逐个搓圆按扁整齐的码放入烤盘。
8、烤箱用170度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中层架，用上下火力170度，烘烤10分钟。
9、烤至小饼的周边颜色有些微微的焦黄便可出炉。
10、此时的小饼较软，稍晾便可码盘作为茶点享用。此点制作仅用20分钟便告完成。
[小窍门]
此点特点；颜色金黄、气味浓郁、口感酥香、入口即化。
温馨提示；
1、、奶油融化后，要再次晾凉才可以搅打，先用低速打匀，然后加入蛋黄再用中速搅打呈羽毛状。
2、、加入面粉时一定要过筛，筛后能使面粉松散无颗粒，面粉在这种状态下会呈分子微粒的独立状态，分子之间会有一些空气，拌出的面糊才细腻，烤好后的小点会更为的酥软。
3、、此种做法制出的面团儿很柔软，如使用裱袋均匀的挤压到烤盘上，便是曲奇饼干的做法，如做曲奇还需要再加入半个蛋黄，否则在挤压裱花袋时会很费力，而用手团圆按扁较省事，形状虽不一样，但味道和曲奇饼干是一样的。
大炒勺的这款，简单美味的小茶点“香草蛋黄小酥饼”就做好了，口感味道很不错，供朋友们参考！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 老人 下午茶 快餐