蛤蜊冬瓜肉丸汤——鲜掉眉毛
“ 蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。”
[主料]
蛤蜊干：适量
[辅料]
猪肉末：适量
冬瓜：适量
[配料]
枸杞：适量
葱：适量
料酒：适量
姜：适量
油：适量
盐：适量
生抽：适量
香油：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛤蜊冬瓜肉丸汤的做法步骤]
1、准备材料，冬瓜切片，蛤蜊干水泡软后去掉沙囊。
2、猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。
3、猪肉馅搅拌均匀后待用。
4、炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味。
5、放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻。
6、锅里加入适量水煮开。
7、用手将肉馅揉成肉丸，下入锅中煮开。
8、煮开后，调适量盐，撒葱花即可。
[小窍门]
蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊，否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊
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