酱牛肉
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
花椒：适量
香叶：适量
八角：适量
干辣椒：适量
白芷：适量
丁香：适量
冰糖：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡粉：适量
料酒：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛肉650克。
2、丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
3、姜5片.蒜5头.葱2根。
4、牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
5、牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
6、抓匀后腌制二小时以上。
7、锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
8、大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
9、煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
10、切片码入碟放上香菜即可上桌。
[小窍门]
做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴
使用的厨具：炒锅
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