私家菜“蚝油焖双菇肉片”
“ 食用菌类味道鲜美，营养丰富，并具有一定的抗癌作用，常吃食用菌类对身体大有裨益。
食用菌可炒菜、可炖汤、可烧、可焖，还可制作烧烤类菜肴。有些食用菌本身香气很浓，烹调时可不必使用很多调味品，而有些则需要用调料来入味。
今天，做一款自己常吃的私家菜，是使用两种蘑菇和五花肉片焖制的，因此叫做“蚝油焖双菇肉片”，具体做法如下；”
[主料]
杏鲍菇：200克
鲜香菇：160克
五花肉：150克
[辅料]
红甜椒：80克
大葱：20克
[配料]
姜：10克
黄酒：10克
蚝油：15克
酱油：5克
白胡椒粉：少许
鸡粉：2克
香油：1克
烹调油：15克
口味：其他
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝油焖双菇肉片的做法步骤]
1、杏鲍菇200克、鲜香菇160克、五花肉150克、红甜椒80克、绿椒80克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、蚝油15克、酱油5克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、香油1克、烹调油15克、清水适量。
2、先把香菇和杏鲍菇用刀片成坡刀片。
3、再把红绿彩椒切成大片。
4、姜切末，葱切丁备用。
5、把五花肉切成薄片，炒勺上火烧热，注入烹调油，油热下入肉片煸炒。
6、肉片变色后下入葱姜煸炒。
7、葱姜爆出香味儿后，下入杏鲍菇和香菇片煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
8、再烹入酱油炒匀，最后再倒入适量的蚝油炒匀。
9、锅中注入适量的清水，盖上锅盖焖制2-3分钟。
10、用少许白胡椒粉和鸡粉调味炒匀。
11、最后倒入彩椒片，用大火翻炒收汁，汤汁收净后，滴入几滴香油炒匀。
12、滴入香油后炒匀，便可出锅码盘上桌享用。
[小窍门]
此菜特点；菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、、选择其它蘑菇制作也可以，也可用牛肉炒制，为了使牛肉保持滑嫩，可事先滑熟捞出备用，蘑菇焖熟后再把牛肉片放入，假如要和蘑菇焖在一起，会使牛肉片较老，口感不好，用五花肉就不存在这一问题。
2、、炒这道菜时，用的是蚝油、酱油和鸡粉调味，咸度基本已够，因此可不必再放盐。
3、、最后用大火收汁，汤汁收干后，吃起来才更为可口，如喜欢带一些汤汁也可以，此菜为蘑菇加蚝油，因此可以不必用水淀粉勾芡。
大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了，味道很鲜美，供朋友们参考！
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