怀山炖排骨
“ 相对于普通山药，怀山药的营养价值更高。医者多评价它“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。
怀山药的口感更加粘而厚重，用于炖菜更加合适。与排骨炖在一起，更能吸收排骨的香味。”
[主料]
排骨：500g
怀山：2根
[辅料]
葱姜：几片
[配料]
油：2汤匙
老抽：1茶匙
生抽：2汤匙
八角：1个
桂皮：1小块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[怀山炖排骨的做法步骤]
1、排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。
2、山药去皮切块。
3、排骨炒一遍，冲洗干净。
4、锅里热油，放入葱姜爆香。
5、放入排骨煸炒一下。
6、加入老抽和生抽继续翻炒一会。
7、倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。
8、加入怀山药，继续炖20分钟。
9、至山药绵软，汤汁浓稠即可。
[小窍门]
生抽和老抽都有盐味，可以根据自己口味，在出锅前5分钟烹入少量盐。
使用的厨具：焖烧锅
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