剁椒金针豆芽
[主料]
黄豆芽：100克
金针菇：150克
[辅料]
大蒜：3根
[配料]
油：1茶匙
剁椒：1茶匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒金针豆芽的做法步骤]
1、准备好食材。
2、大蒜洗净切段；黄豆芽洗净；金针菇切去根部，洗净备用。
3、金针菇入开水中焯一会，捞起，过凉水，沥干水分。
4、黄豆芽入锅干煸至疲软。
5、锅中油热，下大蒜，倒入豆芽，翻炒均匀。
6、加入剁椒，炒匀；调好味。
7、倒入金针菇，快速炒匀即可盛起装盘。
[小窍门]
贴心叮咛：
1、、金针菇焯水时间不要太长，入锅一烫即可捞起。炒时快速炒匀就可以了，炒的时间长了，难免会塞牙。
2、、剁椒很咸，盐要适量。菜品中我没另外加盐。
3、、干煸过的黄豆芽，既保留了营养成分，又容易入味，吃起来更加脆爽。
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