鱼香烘蛋
“ 以前在电视上看到过做鱼香烘蛋，觉得挺喜欢，一直想自己做一下试试，但觉得电视上的做法比较特别，可能不是很合自己的口味，所以按自己做鱼香菜的习惯改造了一下，于是呢，就有了今天这盘香香的鱼香烘蛋。
不过今天蛋烘的不是很好，有些像炒蛋了，主要是因为开始烘蛋的时候一看表发现快赶不上车了，于是火开得大了一点，翻面也有些急了。按理说做烘蛋的时候是一定要开小火关盖慢慢烘滴。”
[主料]
猪肉：一块
[辅料]
香菇：两朵
木耳：若干
笋：一块
各色蔬菜：适量
鸡蛋：三个
[配料]
葱：适量
辣豆瓣酱：适量
蒜：适量
姜：适量
老抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
醋：适量
香油：适量
淀粉：适量
盐：适量
糖：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香烘蛋的做法步骤]
1、香菇用温水泡发，切小丁，笋（或马蹄）切碎。
2、各色蔬菜切碎。
3、猪肉（或鸡肉）切末。
4、切葱，姜，蒜。
5、锅里放油，放葱姜蒜，肉末炒至断生。
6、加入香菇，笋末，蚝油。
7、炒好后把其中一半放入鸡蛋里。
8、剩下的再加一点油，然后放入豆瓣酱炒香。
9、加料酒，醋，老抽，糖，盐，加水烧开。
10、加各色蔬菜，勾芡，盛出。
11、鸡蛋里加入一点淀粉，打散。
12、锅里放油，放入鸡蛋，关小火，盖盖焖，定型后翻面继续焖熟，盛出。（如果油比较多可以用厨房纸吸一下），切块（我今天直接用铲子切散了，呵呵）
13、把鱼香料加进去，就可以吃了！
使用的厨具：炒锅
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