茄汁鲜藕片
“ 藕即莲的茎部，又叫七孔菜、藕丝菜，味甘，生者性寒，熟者性温。既可生食，又可煮、炖、炒，都十分爽口，营养价值极高，其药用阶值也非同小可，是体质虚弱者的上佳食品和补品。而将老藕制成藕粉，极易消化吸收，更适于一切虚弱之人。
  莲藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素C为多，故具有滋补、美容养颜的功效，并可改善缺铁性贫血症状。因含丰富的丹宁酸，有收敛性和收缩血管而止血的作用；所含植物纤维能刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。
  藕具有除烦、生津、补血、安神的功效。鲜藕汁具有清肝热、润肤、凉血止血动能。”
[主料]
藕：一节
西红柿：一个
[辅料]
姜：一块
葱：两根
油：1茶匙
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁鲜藕片的做法步骤]
1、鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。
2、锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。
3、倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。
4、汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可。
[小窍门]
1、、煮食莲藕，宜用铜锅或砂锅，脾胃虚寒者忌食生藕；
2、、女性经期而有寒性痛经者忌食生藕；
3、、糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉；
4、、煮食藕忌用铁质器具。