香草戚风蛋糕
“ 话说新手上路实在是很难，前几天做的那个蛋糕卷非常成功，可是要做个普通的戚风蛋糕却是有点费事，为了做个让自己满意的戚风蛋糕，我连着加了三个晚班，加第二个晚班的时候，我老公调侃我说看来我们要吃上一个月的蛋糕啦！还好还好，第三晚做出的这个还算过的去，虽然还是裂了一点点的口，但相比前两个已算是不错的了！”
[主料]
低筋面粉：120克
鸡蛋：4个
绵白糖：120克
脱脂牛奶：60克
油：60克
盐：半小勺
香草粉：半小勺
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：未知
[香草戚风蛋糕的做法步骤]
1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中。
2、分次加入60克油，打发至颜色变淡。
3、再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。
4、将盐、香草粉、面粉拌匀后筛入蛋黄中。
5、搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。
6、蛋清放在一个无水无油的盆中。
7、滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。
8、将另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9、将蛋清打发至如图所示那样，打蛋器能拉出个三角型就可以了。
10、舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。
11、再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。
12、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
13、入预热好的烤箱第二层（从下往上数）。
14、烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。
15、把它倒扣在醋瓶子上。
16、待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。
[小窍门]
1、、蛋白泡打发好后我把盆翻过来试了试，蛋清泡不会掉下来的，这可能就是传说中的干性打发。
2、、搅拌蛋泡糊划十字或像炒菜一样都可以，这样做是防止消泡。
3、、我把温度调的有点频繁，跟前两次相比，温度越来越低，放的位置也越来越低，成品还是有点小裂口，不过已经好多了，前两次都是开了一个很大很大的口，总结经验：可能是我家的烤箱温度比较高。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 蛋糕