炒疙瘩
“ 民国初年，北京宣武区虎坊桥有家叫广福馆的面食铺，由于本小利微，饭菜平常，生意很不景气。有一天，只合了十斤饴烙面，卖了一天，临到关门时还剩下了五、六斤 经营馆子的穆姓母女俩正发愁，忽然想起了一个主意。她放平案板，把剩余的饴烙面拿过来重新揉过，然后揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩，下到开水锅中煮熟，捞出后摊在阴凉处。当晚，母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃，没想到口味特别好。她们边吃边商量，决定在原经营品种的基础上再添上这道新的面食，起名叫“炒疙瘩”。”
[主料]
自制面疙瘩：适量
[辅料]
泡发的青豆：适量
胡萝卜丁：适量
黄瓜丁：适量
猪肉丁：适量
蒜末：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：未知
[炒疙瘩的做法步骤]
1、胡萝卜、黄瓜切成丁
青豆（或黄豆）泡发并煮熟备用。
2、猪肉切成丁备用。
3、面和成较硬的面团，放置30分钟。
4、擀成0.5cm厚的面片。
5、切0.5cm宽的长条。
6、将长条切成0.5cm见方的面丁（面疙瘩）。
7、切好的面疙瘩。
8、下水煮熟，捞出备用。
9、炒锅放油烧热，下入肉丁、葱姜。
10、肉煸熟后下入胡萝卜丁、青豆煸炒。
11、加入酱油、适量盐。
12、下入煮熟的面疙瘩，翻炒均匀，出锅前放入黄瓜丁、蒜末。
13、炒疙瘩成品。