川式笋子牛腩煲
“ 前几天发的干豇豆芋儿烧排骨，很多朋友对我家的那口砂锅颇感兴趣，今天又做了一道砂锅菜给大伙秀一下这个锅。
  国庆期间陪妈妈去了龙泉的石经寺烧香拜佛，顺道去了“贾家”（地名）吃羊肉汤锅，顺便在“贾家”败了一口漂亮的砂锅。锅的周围有龙缠绕着，盖子上的把儿是一条漂亮的金鱼。回来便迫不及待的用米汤制锅，开始制作砂锅菜。
  今天上的是——川式笋子牛腩煲，非常适合节日的餐桌的一道热菜，推荐给大家。”
[主料]
牛肉：适量
笋子：适量
山芋：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
青花椒：适量
小茴香：适量
大料：适量
桂皮：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[川式笋子牛腩煲的做法步骤]
1、牛肉切块后焯水，洗净血沫。
2、竹笋剥皮后焯水切段。
3、山芋去皮后切滚刀。
4、姜，蒜去皮切块。
5、热锅热油下姜，蒜和豆瓣酱爆香。
6、再加入干辣椒，小茴香，青花椒，大料，桂皮翻炒。
7、下牛肉翻炒上色。
8、加入少许白糖调味。
9、下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀。
10、将牛肉和汤料转入砂锅中，加开水没过牛肉，大火烧开，再小火焖烧一小时左右。
11、下竹笋中火烧二十分钟左右。
12、再下山芋焖烧十五分钟左右，加少许盐调味即可。
[小窍门]
1、.小火焖烧途中一定要适当搅拌，以免糊锅
2、.没有李锦记卤水汁也可以不加，适当增加大料，桂皮，小茴香的量
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