什锦豆腐汤
“ 看看自己这么长时间写的日志，才发现我们家吃的真的是很清淡。这么多年已经习惯这样吃了，也没有觉得有什么乏味，相比较而言，那些太油腻的反而在我家不怎么受欢迎，除了小丫头会吃上一点，我和老公都吃的不太多。说实在的，清淡的饮食虽然吃的不怎么过瘾，但长期看来确是很健康的，我喜欢这样吃。今天还是奉上一款清淡的汤，在冬天的时候，这个汤在我家餐桌上出镜率比较高，因为简单、美味，而且非常营养！”
[主料]
盐卤嫩豆腐：一块
[辅料]
平菇：300克
火腿肠：两根
虾皮：一小撮
[配料]
油：一大勺
盐：两小勺
鸡精：一小勺
开水：适量
蒜花：少许
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[什锦豆腐汤的做法步骤]
1、将豆腐用水冲洗后劈成小块。
2、平菇洗净后撕成大片。
3、火腿肠去外包装后切成大片。
4、虾皮用温水浸泡。
5、汤锅内放一大勺油。
6、放平菇进去翻炒至出水。
7、放进洗净、沥干水的虾皮和火腿肠片。
8、加适量的开水。
9、这时的汤已经变白了，放入豆腐块。
10、盖上锅盖继续炖10分钟左右。
11、炖好的汤加两小勺盐和一小勺鸡精调味。
12、再撒上少许的蒜花就行了。
[小窍门]
1、、盐卤豆腐烧的时间如果太长容易出孔，这样的口感就不滑嫩了，所以时间不能炖的太长。
2、、平菇容易出水，如果是炒的吃，洗净后要挤掉水分，这样出水就会少一点。
3、、炖豆腐汤，里面的料随自己喜好添加，不用火腿肠，加点肉片会更好吃。
使用的厨具：汤锅
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