养颜健脑益智-鲫鱼蘑菇汤
“ 本人很爱吃鱼。。。所以鱼也是我做得最拿手的菜肴~
  鲫鱼蘑菇汤，鱼肉鲜甜，汤浓汁香。最喜欢用它泡饭，吃得满嘴留香，回味良久啊。。。蘑菇与鲫鱼一起煮，此菜有养颜，强健身体，健脑益智的功效，这也是书上说的。。。其实我更偏爱此菜的是口感。。”
[主料]
鲫鱼：适量
蘑菇：适量
[辅料]
姜：适量
辣椒：适量
油：适量
盐：适量
味精：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[鲫鱼蘑菇汤的做法步骤]
1、鲫鱼去腮从肚皮处剖开去内脏，黑膜洗净沥干水，在鱼的全身均匀的抹少许盐（防鱼粘锅，便于鱼肉入味）。
2、蘑菇买回家撕小朵泡水中。
3、姜切丝，辣椒切碎。
4、锅烧冒烟倒入油烧至油四周冒烟，油面平静放入鱼炸至两面金黄。（炸鱼时要等一面炸酥黄后再翻面炸另一边。鱼下锅后不要用锅铲马上去翻动，可以轻晃锅底让油晃动）
5、放入可淹没鱼身的水。
6、煮至鱼汤乳白时倒入蘑菇。
7、加入辣椒，盐，2滴老抽继续煮上5分钟放入味精煮1分钟出锅。（一定要等鱼汤乳白时再放盐，这样煮出来的鱼，肉嫩，汤才白。）
8、鱼汤拌饭真香啊。。。还等什么，一定得做给自己尝尝啊。
使用的厨具：汤锅
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