开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”
“ 西餐前菜海味类制作，供朋友们参考。通常，西餐很少使用带刺和带骨的鱼制作菜肴，选用材料，都会选择肉质较嫩的不带骨刺的，像鱼柳之类的，一般像大的石斑鱼柳、海鲈鱼柳、金枪鱼、三文鱼、龙脷鱼、鳕鱼等。
今天的这款煎鱼柳，用的是龙脷鱼。龙脷鱼肉质比较嫩，口感也好，煎久了也不会老，初学最易掌握。”
[主料]
龙脷鱼柳：200克
[辅料]
什锦沙拉：适量
[配料]
大蒜：20克
白兰地：少许
盐：2克
胡椒细碎：3克
柠檬汁：2克
胡椒汁：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[生煎黑椒鱼柳的做法步骤]
1、主要原料。
2、先把大蒜切成蓉放入碗中。
3、里面倒入适量白兰地酒。
4、再放入适量的柠檬汁拌匀。
5、把调好的汁料撒在鱼柳上。
6、用少许盐码味，腌制10分钟滗出汤汁。
7、然后拍上细胡椒碎。
8、煎锅上火烧热，注入适量橄榄油。
9、放入鱼柳煎制，两面煎焦即可出锅，大约煎3-5分钟。
10、码盘后，撒上少许黑椒汁，再用圆生菜片切一个圆形的盏，里面放什锦沙拉以示点缀，便可上桌享用。
[小窍门]
1、、制作此菜，选用龙脷鱼、三文鱼、银鳕鱼均可，用黑胡椒的粗细碎都可以。
2、、没有白兰地酒可不用，可撒一些柠檬蒜汁和盐腌制，然后煎炸即可。
3、、点缀用配菜，可任意选用，蔬果类较好。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 儿童 朋友聚餐 西餐 午餐