酱香茄条
“ 酱香茄子，让茄子融进酱香，配以蒜末调味，让人感受到的不仅仅是浓浓酱香。”
[主料]
茄子：一根
里脊肉：三分之一段
[辅料]
黄豆酱：2匙
鸡蛋：1个（只用蛋白）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
水淀粉：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香茄条的做法步骤]
1、茄子切成长条。
2、将茄条放到热油中炸。
3、炸软后盛出。
4、将肉切长条放蛋清、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
5、水烧开放肉滑散变白捞出过凉。
6、锅内下葱姜，放入黄豆酱两匙翻炒香。
7、入茄条翻炒片刻。
8、加入肉丝翻炒。
9、最后加撒上蒜片和香菜末即可。
10、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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