麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐 口感特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
”
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
郫县豆瓣酱：适量
辣椒油：适量
糖：适量
盐：适量
酱油：适量
香油：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
3、豆腐切小块！
4、锅里热水加入适量盐焯一下，轻轻滚动豆腐，焯好捞出控干水分备用！
5、适量葱姜蒜！
6、麻椒粒适量！
7、锅里适量油，麻椒粒炒香，捞出渣子！
8、葱姜蒜炒香！
9、适量郫县豆瓣酱！
10、适量辣椒油！
11、适量酱油，盐，香油几滴，适量清水！
12、倒入豆腐炖制入味！
13、大火收汁，倒入适量水淀粉勾芡！
14、加入适量鸡精调味，出锅，撒适量香葱！
15、很下饭，麻辣嫩香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 宴客菜